C'est en septembre 1995, que Dominic St-Pierre, actuel propriétaire, démarre sa propre entreprise " Les Cafés Dominic St-Pierre ". C'est au sous-sol de sa résidence qu'il s'installe un bureau et le garage de la maison est pris d'assaut comme entrepôt pour le café. Avec plus de 18 ans d'expérience dans le domaine du café, c'est pendant 5 ans qu'il sera franchisé des produits A.L. Van Houtte pour finalement se lancer dans la distribution et la vente de ses propres cafés torréfiés spécialement pour Cafés Dominic St-Pierre.